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Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

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Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind die perfekte Wahl für eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit, die in nur 35 Minuten zubereitet werden kann. Diese köstliche Kombination aus frisch geröstetem Gemüse und einer cremigen Soße, die durch Frischkäse und Nudelwasser entsteht, bietet nicht nur eine Fülle an Aromen, sondern auch eine ausgewogene Ernährung. Ob als leichtes Abendessen oder gesunde Mahlzeit für unterwegs – dieses Rezept ist vielseitig anpassbar und begeistert die ganze Familie. Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und persönlichen Vorlieben, um immer neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Lassen Sie sich von dieser gesunden Pasta mit Gemüse inspirieren!

Zutaten

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  • 250 g Fusilli (oder andere Vollkornnudeln)
  • 250 g Zucchini (1 mittelgroße)
  • 250 g Paprika (rot, 1 mittelgroße)
  • 250 g kleine Tomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Frischkäse
  • 75 ml Nudelwasser

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Umluft vor. Das Gemüse grob schneiden und auf einem Backblech verteilen. Öl sowie Gewürze darübergeben und gut vermischen.
  2. Rösten Sie das Gemüse ca. 25 Minuten im Ofen, bis es weich ist.
  3. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser al dente. Nehmen Sie kurz vor Ende der Kochzeit etwas Nudelwasser ab.
  4. Pürieren Sie das geröstete Gemüse zusammen mit dem Nudelwasser und dem Frischkäse in einem Mixer zu einer cremigen Soße.
  5. Mischen Sie die abgetropften Nudeln mit der Gemüsesoße und servieren Sie das Gericht nach Belieben.

Ernährung

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