Kürbis-Kichererbsen-Curry
Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen mit unserem köstlichen Kürbis-Kichererbsen-Curry. Dieses cremige Gericht vereint die Süße von Hokkaido-Kürbis und den herzhaften Geschmack von Kichererbsen, abgerundet durch frischen Spinat und aromatische Gewürze. Schnell zubereitet in nur 25 Minuten, eignet es sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Hauptgericht für Ihre Gäste. Genießen Sie die Vielseitigkeit dieses veganen Currys, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist – ideal für eine gesunde Ernährung!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Zutaten
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 100 g Babyspinat (frisch)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Saft von ¼ Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver (nach Geschmack)
Anweisungen
- Zutaten vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Anbraten: Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Kürbiswürfel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Kochen: Mit Kokosmilch ablöschen, alles gut vermengen und etwa 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Fertigstellen: Kichererbsen und frischen Spinat unterrühren und weitere 3 Minuten erhitzen.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Ernährung
- Serving Size: 1 Schale (ca. 300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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