Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für Grillpartys oder als schnelles Mittagessen, kombiniert dieser Salat die mediterranen Aromen von frischem Rucola, saftigen Cherrytomaten und aromatischem Pesto. Die nussigen Pinienkerne verleihen dem Gericht eine köstliche Textur, während der Parmesan für einen herzhaften Geschmack sorgt. Ohne Mayo ist dieser Nudelsalat nicht nur gesund, sondern auch ideal für warme Sommertage. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben und genießen Sie jeden Bissen!
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Zutaten
Scale
- 500 g Pasta (z.B. Fusilli)
- 200 g Pesto Rosso
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Parmesan
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Anweisungen
- Pasta nach Packungsanleitung kochen (ca. 10 Minuten) bis al dente.
- Währenddessen Rucola waschen und trocken tupfen, Tomaten halbieren und Parmesan reiben.
- In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
- Pasta abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Pesto vermengen, dann Pinienkerne, Parmesan, Rucola und Tomaten vorsichtig unterheben.
Ernährung
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
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