Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Entdecken Sie die köstliche Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta – eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die mediterrane Aromen in Ihr Zuhause bringt. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage bei geselligen Grillabenden. Mit zarten Zucchini, cremigem Feta und aromatischen Kräutern vereint es frische Zutaten in einem einfachen Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Zutaten
Scale
- 1 große Zucchini (ca. 350 g)
- 125 g Reis (mit 10–15 Minuten Kochzeit)
- 150–200 g Feta
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano und Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel klein hacken.
- Den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen und abgießen, dabei 150 ml Brühe auffangen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchini kurz anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, dann den gepressten Knoblauch kurz anschwitzen.
- Mediterrane Kräuter und Tomatenmark unterrühren, mit der aufgefangenen Brühe aufgießen. Gekochten Reis sowie die Hälfte des zerbröselten Fetas hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann servieren und mit restlichem Feta bestreuen.
Ernährung
- Serving Size: 1/2 der Pfanne (ca. 350 g)
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 720mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg
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